果実酒の季節
今年も果実酒を漬けました。
マンゴー＆アップル、キウイ（グリーン＋ゴールド）、オレンジです。
去年はドライマンゴーをたくさん使って漬けましたが、
途中で味見したら、どうも甘味が足りない気がして、
２瓶漬けたうちの１瓶にはりんごを後から追加したのでした。
途中で味見して蜂蜜や果実を足す、というやり方は邪道なんでしょうね？
けれど、結果的に美味しくなればいいかなとゆるやかに解釈して、
瓶内で熟成中の果物と相談しつつ、味をととのえて完成させています。
今年は、フレッシュなマンゴーを使ってみました。
果実酒の定番といえば梅酒ですが、
梅酒は母が漬けてくれるのが何より好きなので、母におまかせ。
実家からペットボトルで届くのを、かわいい瓶に移し替えています。
母の梅酒は、氷砂糖バージョンと蜂蜜バージョンがあり 、
色や香りも違います。すぐになくなっちゃうのが悩ましい。
そしてこちらは飲み頃を迎えた去年の果実酒たち。
ドライマンゴー＆アップル、オレンジ、 ラズベリーです。
このうち、ラズベリーだけは今年漬けたもの。
春先に実家でとれた果実をいったん冷凍しておいたのですが、
「さぁ、これをどう活かしましょう」と母と相談し、
「ジャムと果実酒に」ということになったのです。
調べてみると、ラズベリーは生のまま漬けるより、
冷凍してから漬けたほうが早く漬かるのだとか。
結果的にベストな状態のラズベリー酒ができました。
色鮮やかに早く漬かる。しかも冷凍ならいつでも買える。
ラズベリーの果実酒、じつはとてもおすすめなんです☆
さぁ、一年間待っていた果実酒をいただきましょう。
Veronica
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